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FACCE DISPARI

Flavia Pantaleo: dall’addio alla cattedra alla cucina storica

Lasciare l'insegnamento universitario per diventare chef e riscoprire le proprie radici. L'home restaurant napoletano-francese e la diplomazia a tavola

Francesco Palmieri 13 GEN 2024

Il novel food arriva a tavola

Lollobrigida e la farina d'insetto: via libera alla vendita ma lontano dalle farine tradizionali

Pubblicati i decreti attuativi per il commercio dei nuovi prodotti alimentari. Le regole "rigidissime" rivendicate dal ministro, da sempre contrario al novel food, sono uguali a quelle di tutti gli altri paesi europei. Tranne una: il collocamento sugli scaffali dei supermercati

Nicolò Zambelli 08 GEN 2024

Pane & TikTok. La rivincita dei lievitati viaggia sui social

La coda chilometrica, poi la foto con il gastronomo star. A Milano, l’inaugurazione di “Con mollica o senza?” sospesa per la troppa folla. Il boom dell’“Antico vinaio” in America. La brioche cubica della Farmacia del Cambio e la disputa con gli svedesi sulla sua paternità

Giulio Silvano 18 DIC 2023

Lollobrigida all'evento del Foglio: "Ripensare la sicurezza alimentare, per non essere alla mercè di dittatori come Putin"

Il ministro dell'Agricoltura al convegno organizzato a Milano con Banco BPM e Commissione europea nel giorno del voto finale sulla legge che vieta di produrre cibi sintetici. "Richiesta bipartisan. Spero sarà approvata". Giovani, tecnologie, Africa

Redazione 16 NOV 2023

il convegno in streaming

Tutto quello che c'è di sostenibile tra terra e cielo

Conosciamo l'agricoltura solo attraverso una narrazione generica e spesso falsata, fondata su vecchi pregiudizi. In realtà è cambiata e sta cambiando moltissimo, ma pochi lo sanno. Oggi proviamo a ri-raccontarla. In streaming dalla Sala delle Colonne nella sede milanese di Banco BPM

Redazione 16 NOV 2023

Pure la Nadef smentisce Lollobrigida: l'inflazione peggiora la qualità del cibo

È lo stesso Mef a sbugiardare l'idea che "in Italia i poveri mangiano meglio”, come sostenuto al Meeting di Rimini dal ministro dell'Agricoltura. Il caro spesa porta a consumare prodotti scadenti, che a loro volta incidono sull'aumento di peso. Soprattutto tra i redditi più bassi

06 OTT 2023

Contro l’inflazione le donne oziose tornino all’antica arte del pelapatate

“Credo che si debba reimparare a cucinare ingredienti crudi, per evitare di acquistare prodotti già pronti, più costosi”. Ha ragione la ministra francese Olivia Grégoire: basta con queste donne scioperate che anziché spignattare comprano tutto in gastronomia. Lo dice anche un capo di Auchan France, all’apparenza contro il proprio interesse

20 SET 2023

l'analisi

Come cambia la ristorazione italiana nell’età dell’inflazione

Verso una polarizzazione tra imprese familiari, in maggiore sofferenza, e ristoranti pregiati e grandi catene commerciali e take away

Dario Di Vico 18 SET 2023

preghiera

Anche i vignaioli hanno le loro colpe nel crollo del vino rosso

Il rosso a temperatura ambiente, ossia caldissimo, è imbevibile. Ma non tutti i rossi reggono il freddo. Alcuni pseudograndi dal frigo escono devastati, come quelli prodotti con le lunghe macerazioni che piacciono tanto in Friuli. Udine, città enologicamente la più antiquata, sembra ferma al 1983

13 SET 2023

abitudini alimentari

Italiani, pentitevi finché siete in tempo e tornate alla bevanda nazionale: il vino

L'estate sta finendo, le temperature si abbassano ed è di nuovo il momento del rosso. Rimedio sovrano alla piaga degli psicofarmaci

02 SET 2023

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