Cibo - Archivio | Il Foglio

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carne oppure no

Modesta proposta per le dispute sugli hamburger vegetali: diamoci tregua

Invece di bandiere l'uso di certi termini, dovremmo prenderci del tempo per capire le abitudini degli altri. E dopo una pausa di riflessione vedere quali nuove e sintetiche parole verranno fuori

Antonio Pascale 04 AGO 2023

surrealismo alimentare

L'hamburger? Può essere solo di carne. La Lega vuole cambiare nome a quelli vegetali

Con un emendamento al decreto sui cibi sintetici, approvato in Senato, il partito di Salvini punta a proibire "l'utilizzo della denominazione di carne per prodotti trasformati contenenti proteine vegetali”, rischiando così di stroncare catene produttive e posti di lavoro

27 LUG 2023

Editoriali

Il divieto di carne sintetica è una vittoria del governo (e di Coldiretti) e una sconfitta per il paese

Il ddl Lollobrigida approvato al Senato è un successo dell'esecutivo poiché mostra un’opposizione completamente inadeguata e divisa. Ma è anche un danno per l’innovazione, la ricerca e la produzione made in Italy

Redazione 19 LUG 2023

preghiera

Se dovessi invidiare qualcuno sarebbe Luca Pappagallo, cuoco mediatico

Non ha mai posseduto un ristorante, non ha mai perso sonno e quattrini andando a caccia di stelle Michelin. Un dilettante che guadagna? Un professionista che si diletta? Prende il meglio da entrambi gli ambiti: piacere e profitto. E fa il pieno di visualizzazioni

09 GIU 2023

made in italy

La pizzeria da Michele di Napoli sfida Pizza Hut: arriva la margherita surgelata

Gli storici artigiani della pizza fanno il salto su un nuovo mercato. Dopo tre anni di ricerche e test con il celebre pizzaiolo Antonio Falco, il gruppo Roncadin porta nei supermercati l'antica ricetta napoletana

Mariarosaria Marchesano 08 GIU 2023

Come cambia lo spumante italiano per rilanciarsi (e superare il problema inflazione)

Nel primo trimestre del 2023 le vendite sono calate dello 0,5 per cento, ma potrebbe trattarsi solo di un momento di passaggio. I dati e la voglia di bollicine che aumenta

Luciana Rota 05 GIU 2023

controsensi

Altro che sovranismo alimentare, piante e semi migrano da sempre

Con la destra al governo aumenta la voglia di chiudere i confini alimentari. Ma il cibo non ha patria: scoperte dalla mostra “Rara Herbaria”

Fabiana Giacomotti 22 MAG 2023

il caso

Giornali eterodiretti dalla Coldiretti

L'Ue che vieta l'insalata in busta, che ci fa mangiare insetti e carne sintetica, la Dieta mediterranea "sotto attacco" di una specie di piano Kalergi per la sostituziona agroalimentare. Allarmismo, antieuropeismo, complottismo e numeri falsi. Perché i media italiani abboccano alle bufale coldirettiste?

11 MAG 2023

Cattivi scienziati

La carne sintetica impatta ancora troppo sull'ambiente. Ma non è una brutta notizia

Due studi confermano che le alternative all'allevamento sono ancora lontane dagli obiettivi di sostenibilità dichiarati. Ma proprio a partire dai dati si potranno affinare i metodi di produzione e migliorarne così la qualità

Enrico Bucci 10 MAG 2023

appunti

Guida alle erbe selvatiche in cucina per non confondere il tarassaco con piante velenose

Facili da riconoscere l'ortica, il papavero e la malva. Più difficili da distinguere altre. Per evitare intossicazioni a volte letali, come quella dell'uomo morto pochi giorni fa in provincia di Lecco, torna utile anche la funzione di ricerca Google per immagini. Consigli e ricette di un appassionato

Maurizio Stefanini 05 MAG 2023

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