Cibo - Archivio | Il Foglio

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Bilancio enopandemico

Il futuro del mercato del vino nelle parole di produttori e distributori. E il racconto delle bottiglie più buone che ho assaggiato quest’anno, contro i cliché sul rapporto qualità prezzo e il temuto e-commerce

12 GIU 2021

Ah, che bell' 'o cafè al bancone

Da oggi si è tornati a bere il caffè dentro i bar. Ci si è riappropriati di quella che Totò descrisse come “il gesto più veloce e semplice, ma senza il quale ci sentiremmo più infelici”. La passione degli italiani per l'espresso

01 GIU 2021

Non cediamo all'allarmismo sul vino senza alcol

Il dibattito in Europa sul vino dealcolato sta sollevando più polemiche di quello che dovrebbe. Paolo De Castro e Gian Paolo Gavioli ci spiegano quello che c'è da sapere sul tema

Luciana Rota 11 MAG 2021

GranMilano

Luca Guelfi, imprenditore del food, spiega come rifare la ristorazione

Svecchiare l'osteria dei vicoletti aggiornandone la tradizione, permettere di mangiare a qualsiasi ora, contenere gli sprechi, importare le pennette al salmone e l'ossobuco a Los Angeles

Paola Bulbarelli 08 MAG 2021

La carbonara va mangiata, indipendentemente dalla "tradizione"

Il 6 aprile è il Carbonara day. L'annosa lotta dei puristi della ricetta tradizionale (che quasi mai c'è) contro il naturale cambiamento della cucina. Anche e soprattutto italiana

06 APR 2021

Vino e carne come i pacchetti di sigarette? L'Europa discute sulle etichette anticancro

Tre idee per l'etichettatura. "Non è intenzione di Bruxelles né proibire il vino e la carne, né etichettarle come sostanze tossiche, perché fanno parte dello stile di vita europeo". Parla Paolo De Castro, europarlamentare Pd

Luciana Rota 11 MAR 2021

Qui Napoli

Chiude il Gambrinus. Ma "siate certi che riapriremo"

Meglio abbassare le serrande che ridurre a un comune bar con caffè d’asporto il locale più bello del capoluogo campano

Francesco Palmieri 10 MAR 2021

Il gelataio della storia

I rossi e i neri, la Lazio di Wilson e Re Cecconi, le star del cinema. E oggi il Papa. Da Giovanni, un’istituzione dei Parioli

Malcom Pagani 08 MAR 2021

Cosa non berresti più?

Quei vini amati passati di moda

Non è più il tempo delle bottiglie pompose, dell’eccesso di legno, di profumo, di alcol, di prezzo. Siamo transitati dalla pesantezza alla grazia. Lista ragionata delle etichette divenute obsolete

20 FEB 2021

Gli italiani si mangiano il fegato. Il "quinto quarto" entra nel paniere Istat

Chiusi in casa dal virus, abbiamo riscoperto frattaglie e interiora, che adesso fanno parte della statistica che fotografa l'inflazione. Come la macchina per impastare il pane. Riscoperta gastronomica o voglia di autarchia?

Maurizio Stefanini 04 FEB 2021

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