cucina - Il Foglio

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Ma dove erano i lampascioni?

Il G7 della finta masseria e dal palato scialbo, senza vera Puglia in tavola

La comunicazione politica è anche una questione gastronomica, ma quello di Borgo Egnanzia è un summit poco DOP, a dispetto dei "sapori tipici" regionali

Camillo Langone 15 GIU 2024

Roma Capoccia - la tradizione abbandonata

Giovedì gnocchi? Dove sono finiti gli gnocchi "alla romana"

A Roma si mangiavano di semolino e al dì di magro, un giorno dopo del poi fortunatissimo detto. La sparizione della ricetta nei ristoranti della Capitale

06 GIU 2024

Roma Capoccia - la tradizione abbandonata

Panzanella PPP

La scomparsa di uno dei piatti romani più poveri, secondo Sergio Citti e Pier Paolo Pasolini prima della sua nuova vita (a caro prezzo)

01 GIU 2024

Roma Capoccia

“Roma è la citta eterna, ma Milano è la svolta”. Parla lo chef (romano) Max Mariola

La star di Instagram ha aperto il suo ristorante a Milano: “Qui le cose si fanno. La capitale è come una bella donna che non va più dal parrucchiere, eppure alla nostra città fantastica basterebbe solo una spolverata”

Gianluca De Rosa 04 APR 2024

Roma Capoccia - la tradizione abbandonata

La rivincita della vignarola

Nelle trattorie romane sta piano piano tornando questo piatto a base di carciofi (mammole, quelli romani), piselli, fave, con un po’ di lattuga e di cipolla “ma fina fina fina”, come avrebbe detto Gianfranco Funari (anche se c'è chi non è d'accordo)

21 FEB 2024

Roma Capoccia - la tradizione abbandonata

Il ritorno del Picchiapò

Il piatto romano dei poracci nelle osteriole sparì con il benessere, è riapparso in trattoria (ma con la carne bbona)

20 GEN 2024

Editoriali

Il socialismo culinario di Urso

Prezzi ridotti nei ristoranti per le famiglie numerose. L’ultima perla di Adolfo Urss

Redazione 03 NOV 2023

Contro l’inflazione le donne oziose tornino all’antica arte del pelapatate

“Credo che si debba reimparare a cucinare ingredienti crudi, per evitare di acquistare prodotti già pronti, più costosi”. Ha ragione la ministra francese Olivia Grégoire: basta con queste donne scioperate che anziché spignattare comprano tutto in gastronomia. Lo dice anche un capo di Auchan France, all’apparenza contro il proprio interesse

20 SET 2023

preghiera

Se dovessi invidiare qualcuno sarebbe Luca Pappagallo, cuoco mediatico

Non ha mai posseduto un ristorante, non ha mai perso sonno e quattrini andando a caccia di stelle Michelin. Un dilettante che guadagna? Un professionista che si diletta? Prende il meglio da entrambi gli ambiti: piacere e profitto. E fa il pieno di visualizzazioni

09 GIU 2023

Un altro Giro

Ciclismo e cucina "hanno lo stesso traguardo: la felicità". Parla lo chef Davide Oldani

“La bici, così come pedalo io, in maniera non violenta, quasi zen, regala benessere all’anima e al corpo. Esco di casa, raggiungo i navigli e lì trovo silenzio, tranquillità, profondità". I ricordi, le pedalate, i Giri d'Italia di uno chef in bicicletta

Marco Pastonesi 24 MAG 2023

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