Un anno di cibo estremo Apprezzare il fegato è un segno di grande indipendenza intellettuale In Nord America l'interiora è detestata: ottimo motivo perapprezzarla e ordinarla al tavolo. Con i dolci, invece, i cuochi s'avventurano, meglio lasciar perdere Camillo Langone 14 DIC 2021
Il Foglio sportivo - in corpore sano Piccoli accorgimenti per evitare di ingrassare (troppo) a Natale Consideriamo pure persi i giorni dal 24 al 36. Nelle prossime due settimane, però, si può provare a limitare i danni. Ecco poche semplici regole per capire come Giacomo Astrua 11 DIC 2021
preghiera Il gusto è influenzato dagli altri sensi. Snobbare i ristoranti brutti Pareti e panche allegre come il parlatorio di un carcere, luci obitoriali e il minaccioso mega televisore che qualcuno potrebbe accendere... Se un ristorante non è bello, non è buono. In barba agli stellati Camillo Langone 26 NOV 2021
preghiera Contro le guide dei ristoranti Preda del rimpianto per i bei tempi andati, si potrebbe cadere nella trappola di sfogliare una di queste guide, che una volta contavano. Non fatelo: troverete osterie che servono tiramisù nel vasetto col gancetto, o lodi al vino selvaggio fatto con l'uva spontanea. Orrore! Camillo Langone 03 NOV 2021
preghiera Il prosciutto tagliato sottile risale al rifiuto buddistico della carne. Vade retro! Fette quasi trasparenti, talmente sottili che a momenti non c’è bisogno di masticarle, talmente inconsistenti che nemmeno si percepisce il sapore. Una tendenza chiara: la smaterializzazione del cibo, l’estinzione moralistica della soddisfazione, la proibizione dell’onnivorismo Camillo Langone 29 OTT 2021
preghiera Se la tavola accomuna Asia Argento e Csaba Dalla Zorza L'attrice nella sua autobiografia scrive di aver scoperto la superiorità dei ricci senza limone, e la conduttrice parla contro i terribili piatti quadrati, ostili e spigolosi. Motivi per elogiarle Camillo Langone 23 OTT 2021
preghiera Cucinare le cicale vive non è sadico, è morale Si parla di cicale di mare. Perché “se ci si rifiuta di tracciare una qualsiasi linea morale tra le specie si finisce in un mondo in cui le termiti hanno tutti i diritti di divorarti la casa”, dice il filosofo. Che gli animali abbiano il terrore dell'uomo Camillo Langone 16 OTT 2021
preghiera L'Ambasciata è il vero tempio della cucina padana Il ristorante si è trasferito da Quistello (Mantova) a Villa Bartolomea (Verona) e la sfoglia degli agnoli è migliore di prima. Cambiare sede affinché nessuno cambi il culto. Sfarzo, spettacolo, sostanza: questo fanno i fratelli Tamani Camillo Langone 12 OTT 2021
preghiera Non si mangia due volte nello stesso ristorante, ma qualche consiglio è bene darlo Il cuoco Bassano Vailati è uomo che non si adagia, animato da una sete inesauribile di conoscenza: un uomo che legge, che continua a imparare e a migliorare. La sua ortolana, le lumache, i piedini, i nervetti, il pasticcio, sono da mangiare più e più volte Camillo Langone 01 OTT 2021
preghiera Il latte intero è il massimo dell'anticonformismo Prima era abbastanza facile risultare singolari, bastava giudicare le penne rigate un formato scadente, il panettone un dolce spregevole, lo champagne un vino volgare, il tappo a corona il tappo migliore... Ora è facilissimo, basta bere latte vero Camillo Langone 23 SET 2021