VIDEO Niko Romito: "Mantenere la cig è stata una buona scelta. Troppo presto per lasciar fare al mercato" Parla lo chef abruzzese 3 stelle Michelin. Il momento è difficile per la ristorazione, ma bisogna prendere l'iniziativa. Per esempio, provando a ridisegnare le mense scolastiche Roberta Benvenuto 29 MAG 2021
GranMilano Luca Guelfi, imprenditore del food, spiega come rifare la ristorazione Svecchiare l'osteria dei vicoletti aggiornandone la tradizione, permettere di mangiare a qualsiasi ora, contenere gli sprechi, importare le pennette al salmone e l'ossobuco a Los Angeles Paola Bulbarelli 08 MAG 2021
La crescita congelata della ristorazione L’Italia è il terzo mercato per consumi in Europa. Il settore negli ultimi anni è stato in continua crescita e ha trasformato la sua offerta, ma ora si trova in condizioni critiche a causa pandemia. Aspettando il quinto decreto ristori Alberto Chiumento 18 GEN 2021
editoriali L’istinto illiberale Emendamento Biti, balneari e altre bellurie che ci danneggeranno Redazione 14 AGO 2020
Numeri e paure. Cosa rischia l’Italia senza dare un sostegno alla ristorazione Secondo la Fipe prima della pandemia il settore contava 330.000 imprese, con 90 miliardi di euro di fatturato e 1,2 milioni di addetti. Le perdite, a oggi, ammontano a circa 34 miliardi di euro Marianna Rizzini 02 GIU 2020
Come faremo a cenare fuori senza sentirci in ospedale? Parla un ristoratore dei due mondi La nuova vita in mezzo alle montagne di plastica, le differenze di approccio tra Italia e America, i soldi, la cultura. Una chiacchierata con Francesco Panella Marianna Rizzini 02 GIU 2020
Come torneremo a mangiare al ristorante Per pranzi, aperitivi e cene cambieranno tempistiche e abitudini. Ma gli italiani non rinunceranno alla ristorazione. “Nel Dopoguerra la riapertura dei locali divenne simbolo di ripresa”, ci dice Pupi Avati Bianca Maria Sacchetti 14 MAG 2020
Che ne sarà di noi? La spada di Damocle della Brexit sull'italian food Il divorzio dall'Unione europea rischia di essere un colpo mortale per ristoratori, chef, cuochi, camerieri, imprenditori e distributori italiani che lavorano nel Regno Unito. Ecco come si stanno preparando Sonia Ricci 07 MAR 2020
La cucina stellata lascia l'anima affamata La retorica della freddezza: sguardi severi, luci da seduta spiritica e telefoni spenti. Alla nouvelle cuisine domando cordialità Camillo Langone 14 AGO 2018
