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Ristoratori, sbafatori, autorità sanitarie e professionisti del superbonus tutti d'accordo. Come sopravvivere alle scorpacciate natalizie

La rivincita del fungo, nuovo pilastro della pace sociale

Il governo ha appena prorogato di tre mesi – scadeva il 31 dicembre – la sospensione delle tasse per l’occupazione di suolo pubblico, un clamoroso superbonus per i marciapiedi, il gazebo keynesiano

Michele Masneri 23 DIC 2021

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Niko Romito: "Mantenere la cig è stata una buona scelta. Troppo presto per lasciar fare al mercato"

Parla lo chef abruzzese 3 stelle Michelin. Il momento è difficile per la ristorazione, ma bisogna prendere l'iniziativa. Per esempio, provando a ridisegnare le mense scolastiche

Roberta Benvenuto 29 MAG 2021

GranMilano

Luca Guelfi, imprenditore del food, spiega come rifare la ristorazione

Svecchiare l'osteria dei vicoletti aggiornandone la tradizione, permettere di mangiare a qualsiasi ora, contenere gli sprechi, importare le pennette al salmone e l'ossobuco a Los Angeles

Paola Bulbarelli 08 MAG 2021

La crescita congelata della ristorazione

L’Italia è il terzo mercato per consumi in Europa. Il settore negli ultimi anni è stato in continua crescita e ha trasformato la sua offerta, ma ora si trova in condizioni critiche a causa pandemia. Aspettando il quinto decreto ristori

Alberto Chiumento 18 GEN 2021

editoriali

L'istinto illiberale

Emendamento Biti, balneari e altre bellurie che ci danneggeranno

Redazione 14 AGO 2020

Numeri e paure. Cosa rischia l'Italia senza dare un sostegno alla ristorazione

Secondo la Fipe prima della pandemia il settore contava 330.000 imprese, con 90 miliardi di euro di fatturato e 1,2 milioni di addetti. Le perdite, a oggi, ammontano a circa 34 miliardi di euro

Marianna Rizzini 02 GIU 2020

Come faremo a cenare fuori senza sentirci in ospedale? Parla un ristoratore dei due mondi

La nuova vita in mezzo alle montagne di plastica, le differenze di approccio tra Italia e America, i soldi, la cultura. Una chiacchierata con Francesco Panella

Marianna Rizzini 02 GIU 2020

Come torneremo a mangiare al ristorante

Per pranzi, aperitivi e cene cambieranno tempistiche e abitudini. Ma gli italiani non rinunceranno alla ristorazione. “Nel Dopoguerra la riapertura dei locali divenne simbolo di ripresa”, ci dice Pupi Avati

Bianca Maria Sacchetti 14 MAG 2020

Che ne sarà di noi? La spada di Damocle della Brexit sull'italian food

Il divorzio dall'Unione europea rischia di essere un colpo mortale per ristoratori, chef, cuochi, camerieri, imprenditori e distributori italiani che lavorano nel Regno Unito. Ecco come si stanno preparando

Sonia Ricci 07 MAR 2020

La cucina stellata lascia l'anima affamata

La retorica della freddezza: sguardi severi, luci da seduta spiritica e telefoni spenti. Alla nouvelle cuisine domando cordialità

Camillo Langone 14 AGO 2018

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