Cibo - Archivio | Il Foglio

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Basta alla puttanesca

Non si può più dire. Riverniciata woke all’impero Nigella: gli spaghetti ora sono “alla sciattona”

31 AGO 2021

il gastronomo disperato - 4

Aceto balsamico e piatti quadrati, basta! Via da questi ristoranti italiani

Nello sconforto per la bassezza della nostra ristorazione, ecco sette piaghe gastronomiche che hanno rattristato, ancora una volta, questa estate: dal trito di prezzemolo come forfora all'autoritarismo del menù degustazione

31 AGO 2021

Mercati aperti per sfamare il mondo

La stagione della pandemia ci insegna che le politiche protezionistiche non aiutano ad affrontare le sfide alimentari del futuro: la popolazione in crescita, la dieta alimentare che cambia. La necessità di una globalizzazione temperata

23 AGO 2021

Il gastronomo disperato

Il menù con nomi ironici dei piatti fa venire il (fior di) latte alle ginocchia

Tra Lazzi e ammicchi, questi spiritosoni ci chiudono lo stomaco

21 AGO 2021

Il gastronomo disperato

Vade retro champagnomani!

Il vostro è un vino per insicuri, complessati e provinciali. Su di voi aveva ragione Charb: “Puah!”

14 AGO 2021

Giù le mani dalla currywurst

Una diatriba in una mensa della Volkswagen scatena un terremoto gastronomico in Germania. Storia e leggenda della salsiccia condita con pomodoro e spezie. "L’unica cosa che unisce davvero la Germania"

12 AGO 2021

Il gastronomo disperato

Compassione per i turisti che nelle belle terre pugliesi si nutrono di sushi

La sagra del pesce vecchio annaffiato da prosecco da autoclave

07 AGO 2021

Le “madri lionesi”, pioniere della cucina francese che hanno inventato Bocuse

Oggi le donne chef in Francia rappresentano meno del 6 per cento del pantheon degli stellati. Ma tutto ebbe inizio nei "bouchons" di Lione, dove negli anni Venti alcune domestiche intraprendenti rivoluzionarono l'alta gastronomia

Mauro Zanon 07 AGO 2021

IL FOGLIO SALUTE

Idee per un consumo consapevole della carne rossa

No agli schieramenti preconcetti, guardiamo cosa dicono gli studi sulla cancerogenicità e agiamo di conseguenza

Enrico Oddone* 10 LUG 2021

Il riso italiano arriva sino a Taiwan

Nel nostro paese vengono prodotte un milione di tonnellate da 190 varietà diverse. Il 60 per cento di questa produzione è destinato al consumo interno, il restante ha ampliato i mercati: qualità del prodotto e alta ristorazione le chiavi di questo successo

Luciana Rota 17 GIU 2021

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