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Italia Borghese

“Quattro ristoranti” specchio dell'Italia. La tradizione vince sempre sull'innovazione

Mai una volta che piaccia la novità. La morale che emerge dal programma di Alessandro Borghese è chiara: siamo un paese conservatore, diffidente delle innovazioni, sicuro dopo infinite fregature che le sorti siano raramente magnifiche e ancor meno progressive

Alberto Mattioli 24 GEN 2026

video

Sei più tipo da sumac o da za'atar? Breve viaggio nel mondo delle spezie

“Tutte le spezie del mondo” è un luogo a Milano dedicato a questa merce millenaria. La sua fondatrice ci riferisce un trend positivo nella richiesta di questi prodotti d'alta qualità e ci racconta le ultime tendenze, con la famiglia dei pepi che, come categoria più attraente, ha rimpiazzato quella dei peperoncini

Francesco Cocco 10 GEN 2026

l'america con più proteine animali e meno zuccheri aggiunti

Evviva l'unico Kennedy apprezzabile, quello che esalta carne e vino

Il ministro della Salute ha capovolto la piramide nutrizionale così come immaginata fino a ieri da debosciati e anticarnivori. Bisognerebbe importarla in Italia

Camillo Langone 10 GEN 2026

cattivi scienziati

Perchè serve riportare sui dati la discussione sul digiuno intermittente

È una proposta che intercetta bene lo spirito del tempo, soprattutto dopo le ferie natalizie. Ma da uno studio emerge però che non esistono scorciatoie temporali che sostituiscano il bilancio energetico. Messaggio poco vendibile, ma molto utile alle persone

Enrico Bucci 08 GEN 2026

L'unica soluzione

Come può salvarsi un patriota della tavola dall'invasione degli ultracibi

Quando gli italiani erano compattamente cristiani e di buon appetito risultava facile, tutto andava bene a tutti. Ora che siamo pieni di vegani, maomettani, astemi, allergici, intolleranti, schizzinosi e scemi, come fanno le povere padrone di casa? Per salvare patriottismo e amicizie non resta che starsene a casa

Camillo Langone 31 DIC 2025

Magazine

Noci d'inganno. Riflessioni sul cibo davanti alla tavola imbandita

Com’è doloroso il cenone, con quella domanda esistenziale che ci tormenta: fare la festa o subirla? Non resta che mentire a noi stessi

Antonio Pascale 29 DIC 2025

oltre i clichè

Cibo, export e dati: la cucina italiana come infrastruttura digitale strategica

Il riconoscimento Unesco non certifica solo un patrimonio culturale, ma attiva flussi economici, turistici e informativi di dimensione globale. Così la filiera del cibo diventa una leva di sicurezza economica e nazionale da governare, non solo da celebrare

Pierguido Iezzi 17 DIC 2025

di calice in calice

Il vino è un patrimonio più del cibo

I ristoranti aprono e chiudono di continuo e se non chiudono cambiano gestione, mentre le cantine si trasmettono di generazione in generazione. Cosa bere durante le Feste se davvero si vuole bere patriottico

Camillo Langone 17 DIC 2025

“L'agricoltura non vuole fare la fine dell'automotive”. Parla Giansanti

Oltre 10 mila agricoltori in marcia a Bruxelles da 27 paesi Ue. Chiedono sostegno al mercato interno, reciprocità commerciale e più risorse alla Pac. “Von der Leyen le ha tagliate del 20 per cento, è una sorta di disarmo unilaterale del cibo”, dice il presidente di Confagricoltura

Luciano Capone 17 DIC 2025

Sovranismo culinario

La passione per le tradizioni imbalsamate. Ma il vero genio dell'Italia sta nella creatività

L’Italia festeggia l’Unesco, ma dietro l’orgoglio si nasconde una verità scomoda: abbiamo trasformato una tradizione viva e contraddittoria in una narrazione turistica buona per rassicurarci

Alberto Grandi 11 DIC 2025

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