cucina - Il Foglio

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Terrazzo

Eterna cucina. Due cuori, una capanna e una cantinetta

Costata decine di migliaia di euro, è sofisticatissima, domotica, marmorea, rivestita di materiali pregiati, stipata di elettrodomestici di design, ed è, in caso di blackout elettrico, totalmente inservibile. Nessun altro ambiente della casa è altrettanto tecnologizzato ed esibito

Camilla Baresani 13 DIC 2025

Bandiera Bianca

La nuova cucina italiana, che disprezza spaghetti e lasagne

La catena italiana di Jamie Oliver è pronta a riaprire a in Inghilterra. Chissà se al posto delle tovaglie a quadrettoni d'antan troveremo i piatti sghembi e le portate scomposte che ormai vanno per la maggiore nei locali italiani. Oltre al disprezzo per chi vorrebbe una parmigiana e le telecamere ovunque

Antonio Gurrado 08 DIC 2025

Il foglio sportivo

Un po' di sale sul prato di San Siro. Intervista a Salt Bae

Il cuoco turco e le sue bistecche tra Lionel Messi, Gianni Infantino, Hakan Çalhanoglu e Rafael Leão. "Un tempo i bambini volevano diventare dottore, pilota o calciatore. Ora dicono: 'Un macellaio come Nusret'"

Maurizio Bertera 22 NOV 2025

Preghiera

La guida Michelin (con le sue stelle) celebra la dissipazione dell'italianità

Il nuovo tristellato dell’edizione 2026 è un ristorante di Serralunga d’Alba, dal nome grosso modo italiano, solo che il menù di punta si chiama Mad100%. Un’italianità sempre più scintillante e sempre meno italiana

Camillo Langone 20 NOV 2025

Tavole disegnate o apparecchiate? “Foodmetti” porta il linguaggio del cibo a Lucca Comics & Games

Chef, fumettisti, editor e bartender tornano a popolare gli spazi della sezione “enogastronomica” del festival di fumetto e cultura pop: in un viaggio tra linguaggi comuni e parallelismi da tracciare tra mondi apparentemente distanti, in un discorso che fa capire come ogni universo può ibridarsi oltre ogni immaginazione, se al centro mette la creatività e le grandi storie

Gianluca De Angelis 08 NOV 2025

ristorazione etica

Camerieri opinionisti e osti impegnati: volevamo una genovese, non un comizio

Modesta proposta di moratoria: cari ristoratori, state zitti. Non siete conduttori di talk show, non siete diplomatici onorari. Siete – gloriosamente, meravigliosamente – padroni di casa. Avete una missione nobilissima: far star bene le persone. Non metterle alla prova

Salvatore Merlo 07 MAG 2025

Roma Capoccia

Recensione inesaustiva dei pochi ristoranti settentrionali a Roma

Dalla cucina milanese a quella emiliana, passando per la Liguria fino all'Alto Adige. Un giro fra i locali della capitale che propongono sapori del nord, mentre i turisti cercano i classici della romanità

Gianluca Roselli 29 MAR 2025

Cattivi scienziati

La guerra contro i mestoli da cucina e le moltiplicazioni sbagliate

La notizia che gli utensili in plastica nera fossero tossici e contaminati ha gettato nel panico ristoranti e cucine americane, ma un banale errore matematico ha fatto crollare l'intero studio. Storia di una battaglia inutile

Enrico Bucci 17 DIC 2024

Terrazzo

The Bear, stellato ma anche un po' bollito

La realtà contamina la finzione: sul piccolo schermo ecco una cucina che prende a modello i ristoranti più sofisticati: stile asciutto, travi a vista, design lineare, con un'illuminazione intima. Contrappasso in cucina, dove regna una caotica catena di montaggio

Gaia Montanaro 08 OTT 2024

estate con ester

Rossa madeleine. È vero, chi non ha mai fatto la pummarola, forse davvero non ha mai vissuto

Ester Viola 31 AGO 2024

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