Cibo - Archivio | Il Foglio

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Roma Capoccia

Pizza rossa e sociologia, il tiktoker che ha reinventato il racconto del cibo

Lorenzo Prattico (conosciuto come Prattquello) si è distinto per un approccio etico, uno stile garbato e attento alla narrazione, con una sua voce inconfondibile affinata di video in video. Ormai diventati autentici ed elaborati documentari

Andrea Venanzoni 24 MAG 2025

Fra paura dei dazi e nuove tendenze, a Milano c’è Tuttofood

Francesco Cocco 07 MAG 2025

ristorazione etica

Camerieri opinionisti e osti impegnati: volevamo una genovese, non un comizio

Modesta proposta di moratoria: cari ristoratori, state zitti. Non siete conduttori di talk show, non siete diplomatici onorari. Siete – gloriosamente, meravigliosamente – padroni di casa. Avete una missione nobilissima: far star bene le persone. Non metterle alla prova

07 MAG 2025

Sovranismi agroalimentari

Cibo sano? Attenti ai miti, ai bluff e alle ricette della nonna

La pasta fatta con grani “antichi quanto Roma”, il chilometro zero, i campi concimati solo con il letame. Ecco tutti i dazi mentali che impediscono alle nostre coltivazioni di crescere

Antonio Pascale 26 APR 2025

Boom del prezzo del cacao, ma le cioccolaterie artigianali resistono

Oggi la materia prima costa tre volte più di due anni fa. Viaggio fra boutique e laboratori di Milano, per capire come la nicchia del cioccolato fatto a mano ha reagito all’aumento. Spoiler: alzando i prezzi il meno possibile. Sul futuro, prevale l’ottimismo: “Siamo una nicchia in espansione”

Francesco Cocco 19 APR 2025

La moka Bialetti è la negazione della tradizione del caffé italiano

Il Gruppo Bialetti Industrie Spa è del fondo Nuo, controllato dalla famiglia Pao-Cheng di Hong Kong. La storia della tradizione del caffé della moka è molto, ma molto, più recente e meno tradizionale di quel che si crede

16 APR 2025

bollicine contro trump

Erotico, nostrano, italiano. Fatevi un chinotto per ribellarvi ai dazi

Una bevanda cromaticamente scura e moralmente trasparente. In poche parole: una poesia. I boicottaggi non funzionano, ma un bicchiere italianista rimane comunque la scelta migliore

04 APR 2025

tasse nei calici

I dazi sul vino italiano sono un problema anche per gli americani

“La logica dietro ai dazi voluti da Trump è assurda. La maggior parte del vino italiano, circa 350 milioni di bottiglie delle 480 milioni totali, si posizionano in una fascia di prezzo medio bassa, quella tra i 10 e i 13 dollari e non sono in competizione con quello americano", ci dice il presidente di Valoritalia Francesco Liantonio

04 APR 2025

Roma Capoccia

Recensione inesaustiva dei pochi ristoranti settentrionali a Roma

Dalla cucina milanese a quella emiliana, passando per la Liguria fino all'Alto Adige. Un giro fra i locali della capitale che propongono sapori del nord, mentre i turisti cercano i classici della romanità

Gianluca Roselli 29 MAR 2025

Comunisti moderati

Altro che diritto all’ostrica, l’assalto a Cracco è per imporre fagioli in scatola

Pomodori da Ventotene in salsa illiberale. L'irruzione in Galleria Vittorio Emanuele dei militanti di Ultima Generazione per chiedere in toni apocalittici pasti gratuiti per chi non può permettersi torta di sedano rapa e banana, cervo e tabasco

25 MAR 2025

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