Cibo - Archivio | Il Foglio

il Foglio

Abbonati

(none)
(none)

Leggi il foglio

Il Palazzo del Freddo di Fassi e il Telegelato Giuseppina: il delivery prima delle app

Nel primo Novecento, ben prima dei rider, c’è stato un tempo in cui il gelato, l’artigianalità e la dolcezza venivano portati in tutta Italia, su ruote trainate dai cavalli. Storia di pionieri

Gianluca De Angelis 28 GIU 2025

i dati

Come sta il vino italiano

Nonostante il clima di incertezza internazionale, il comparto ha retto bene, ma serve un passo avanti e la volontà di far fronte comune ai cambiamenti del mercato. I dati di Valoritalia

24 GIU 2025

Un caffè, prego

Cosa contiene e di quali poteri è dotata la bevanda che scandisce i ritmi della nostra quotidianità. I suoi benefici spiegati dalla scienza

Mattia Manoni 02 GIU 2025

un'altra giornata

Ci mancava la “Giornata della ristorazione”. Il Parlamento e il tempo speso a celebrare

Da Montecitorio fioccano proposte per nuove ricorrenze ufficiali: dalla carbonara al panettone, passando per il body shaming e gli abiti storici. Oltre trenta giornate istituite, altre cinquanta in arrivo

31 MAG 2025

Roma Capoccia

Pizza rossa e sociologia, il tiktoker che ha reinventato il racconto del cibo

Lorenzo Prattico (conosciuto come Prattquello) si è distinto per un approccio etico, uno stile garbato e attento alla narrazione, con una sua voce inconfondibile affinata di video in video. Ormai diventati autentici ed elaborati documentari

Andrea Venanzoni 24 MAG 2025

Fra paura dei dazi e nuove tendenze, a Milano c’è Tuttofood

Francesco Cocco 07 MAG 2025

ristorazione etica

Camerieri opinionisti e osti impegnati: volevamo una genovese, non un comizio

Modesta proposta di moratoria: cari ristoratori, state zitti. Non siete conduttori di talk show, non siete diplomatici onorari. Siete – gloriosamente, meravigliosamente – padroni di casa. Avete una missione nobilissima: far star bene le persone. Non metterle alla prova

07 MAG 2025

Sovranismi agroalimentari

Cibo sano? Attenti ai miti, ai bluff e alle ricette della nonna

La pasta fatta con grani “antichi quanto Roma”, il chilometro zero, i campi concimati solo con il letame. Ecco tutti i dazi mentali che impediscono alle nostre coltivazioni di crescere

Antonio Pascale 26 APR 2025

Boom del prezzo del cacao, ma le cioccolaterie artigianali resistono

Oggi la materia prima costa tre volte più di due anni fa. Viaggio fra boutique e laboratori di Milano, per capire come la nicchia del cioccolato fatto a mano ha reagito all’aumento. Spoiler: alzando i prezzi il meno possibile. Sul futuro, prevale l’ottimismo: “Siamo una nicchia in espansione”

Francesco Cocco 19 APR 2025

La moka Bialetti è la negazione della tradizione del caffé italiano

Il Gruppo Bialetti Industrie Spa è del fondo Nuo, controllato dalla famiglia Pao-Cheng di Hong Kong. La storia della tradizione del caffé della moka è molto, ma molto, più recente e meno tradizionale di quel che si crede

16 APR 2025

1
2
3
4
5
...
32