Il rapporto Iarc, agenzia Oms, a sua volta agenzia Onu, è apparso subito dirompente per le ripercussioni economiche e nutrizionali. Col passare delle ore la gittata del missile antisalumi mi è sembrata sempre più lunga e l’ho visto sfondare il cielo della metafisica.

28 OTT 2015

Le classificazioni dello Iarc distinguono le sostanze non in base a quanto sono pericolose. Le distinguono in base al livello di certezza che noi abbiamo della loro pericolosità, e questo è un concetto assai meno assimilabile da un pubblico non esperto, che si accontenta di vedere che il prosciutto è nel gruppo 1 come il tabacco e ne deduce che è pericoloso come il tabacco.

Giordano Masini 27 OTT 2015