Quando parliamo di agricoltura c'è una realtà che consideriamo un tabù e di cui non ci curiamo, quella della fabbrica agricola e di chi ci lavora. Da Jerry Masslo a Satnam Singh, ai quattro braccianti bruciati nell’auto in Calabria, niente è cambiato

Una bevanda costruita sull’assenza: niente alcol, né hangover né rimpianti. Il Camparino aveva Depero, il Crodino nessuno. Ma ha attraversato sessant’anni senza mai cambiare pelle. In ricordo di Maurizio Gozzellino

Non c’è un paradiso perduto dei sapori di un tempo semplicemente perché quel paradiso non è mai esistito nella realtà, ma solo nell’Arcadia della nostalgia. Eravamo solo poveri e ignoranti

Il petto di manzo costa il 28 per cento in più un anno e ora i ristoranti texani sono in difficoltà. Chiusure, listini più alti e ricette alternative minacciano una tradizione fatta di stili regionali diversi e tradizioni popolari. C'entrano i dazi di Trump, l'inflazione, ma anche gli allevamenti sempre meno numerosi

Anche chi non lo ha mai amato deve riconoscergli un merito gigantesco: aver dato dignità culturale e accademica a un tema che rischiava di rimanere confinato nel folklore, nelle sagre e nelle nostalgie provinciali. Frutti e contraddizioni del fondatore di Slow Food

Una voga nata online, con content creator fondamentalisti che su TikTok hanno follower a vagonate e propongono manicaretti tratti dalle pagine dell’Antico e del Nuovo Testamento

Slow Food, i presidi, le lauree honoris causa, re Carlo e Papa Francesco: una vita a convincere il mondo che il cibo buono è quello giusto. Vero. Ma ogni volta che la conversazione scivolava su ogm o fitofarmaci, il perito mancato si vedeva

Il valore di ciò che portiamo in tavola sta nel lavoro, lungo e complesso, di chi lo produce. E se oggi possiamo mandare i prodotti in orbita è solo grazie all’innovazione

Consumare quantità moderate di vino, associato a una alimentazione sana e a uno stile di vita corretto provoca dei benefici al corpo umano

"C'è gente che non conosce l'abc della cucina e pretende di insegnarla. Chiudete TikTok. Ora si preferisce ordinare un sushi al telefono che sciuparsi le unghie ai fornelli. Aver perso le stelle Michelin? Meglio così". Intervista