Il petto di manzo costa il 28 per cento in più un anno e ora i ristoranti texani sono in difficoltà. Chiusure, listini più alti e ricette alternative minacciano una tradizione fatta di stili regionali diversi e tradizioni popolari. C'entrano i dazi di Trump, l'inflazione, ma anche gli allevamenti sempre meno numerosi

Anche chi non lo ha mai amato deve riconoscergli un merito gigantesco: aver dato dignità culturale e accademica a un tema che rischiava di rimanere confinato nel folklore, nelle sagre e nelle nostalgie provinciali. Frutti e contraddizioni del fondatore di Slow Food

Una voga nata online, con content creator fondamentalisti che su TikTok hanno follower a vagonate e propongono manicaretti tratti dalle pagine dell’Antico e del Nuovo Testamento

Slow Food, i presidi, le lauree honoris causa, re Carlo e Papa Francesco: una vita a convincere il mondo che il cibo buono è quello giusto. Vero. Ma ogni volta che la conversazione scivolava su ogm o fitofarmaci, il perito mancato si vedeva

Il valore di ciò che portiamo in tavola sta nel lavoro, lungo e complesso, di chi lo produce. E se oggi possiamo mandare i prodotti in orbita è solo grazie all’innovazione

Consumare quantità moderate di vino, associato a una alimentazione sana e a uno stile di vita corretto provoca dei benefici al corpo umano

"C'è gente che non conosce l'abc della cucina e pretende di insegnarla. Chiudete TikTok. Ora si preferisce ordinare un sushi al telefono che sciuparsi le unghie ai fornelli. Aver perso le stelle Michelin? Meglio così". Intervista

Oggi le botti sono spesso drammaticamente piene, nelle aziende vinicole. E anche al ristorante sono molti a non bere più. Ecco perché non andrò alla fiera del vino di Verona

Un'occasione unica per gli appassionati di birra, se non altro per i prodotti della Franconia difficilmente reperibili all'estero. Pronti 91 birrifici con circa 150 birre prodotte, con aromi e sapori unici

Quattro decenni di cibo “buono, pulito e giusto”. Auguri a Slow Food, ma è tempo di un esame di coscienza. Un’associazione così può esistere, avere la lunga vita che gli spetta, professare la fede nella lentezza, solo in una dimensione di capitalismo avanzato: produttivo, veloce, tecnologico