Il mollusco completamente sgusciato appartiene alla grande civiltà contemporanea della facilitazione in perdita, e il risultato è anche parecchio brutto. Senza gusci hai tolto tutta la scena e metà del sapore. Me l'aspetto dagli americani, ma noi?

Breve cronaca di una serata nel Paese di Bengodi ricostruito alle porte di Bergamo per i sessant’anni di “Da Vittorio”, nello stile “legge di Zeus”: si accoglie l’ospite con garbo, senza farlo pesare

Un'inchiesta pubblicata su Science sui trial anti-Upf (Ultra Processed Food) dimostra che le diete a confronto non erano uguali in nulla, tranne il sospetto. Nutrizionismo, panico e moralismo (a doppio fine)

 “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” deve un po’ della sua fortuna anche allo scienziato che incoraggiò l'autore. Paolo Mantegazza era l'autorevole titolare della prima cattedra di antropologia in Italia

Un bicchiere di Chakra Verde, poi si passa al lambrusco. Con Trump non si può brindare. E con Vance, lasciamo stare

Per i politici di Strasburgo le parole che fanno pensare alla carne devono essere riservate ai prodotti contenenti carne. Basta bistecche di soia, per capirci. Quando l’iter legislativo sarà completato, forse ci libereremo davvero di mostri concettual-gastronomici e di illusionismi che hanno dell’incredibile eppure esistono davvero

I dati del vino italiano sono il leggero peggioramento, ma considerando guerre e dazi difficilmente poteva andare diversamente. A colpire sono le difficoltà di quello che un tempo era il vino per eccellenza

La protesta, tra miti e mercato. Gli agricoltori chiedono prezzi equi e maggiori controlli sull’origine dei prodotti, ma la campagna dell'associazione mescola criticità concrete, dati incompleti e tesi smentite dalle autorità scientifiche, mentre sembra ignorare le dinamiche reali della filiera

Quando parliamo di agricoltura c'è una realtà che consideriamo un tabù e di cui non ci curiamo, quella della fabbrica agricola e di chi ci lavora. Da Jerry Masslo a Satnam Singh, ai quattro braccianti bruciati nell’auto in Calabria, niente è cambiato