![](https://img-prod.ilfoglio.it/2024/02/07/141135473-4150111e-741e-47ac-8ee6-a639108408f8.jpg)
(foto di Bakd&Raw by Karolin Baitinger su Unsplash)
bandiera bianca
Cosa distingue davvero vegani e onnivori
Le critiche a un ristorante nel Cheshire dimostrano che mentre chi mangia tutto non si sognerebbe mai di mettere al rogo uno che si nutre di sedani, la stessa cosa non avviene a parti inverse
A Macclesfield, nel Cheshire, c’è un rinomato ristorante vegano la cui specialità è la carne. L’apparente paradosso si risolve così: il ristorante – specializzato in cucina greca – è di vocazione e impostazione vegana, e vegano è pressoché tutto il menu; tuttavia, per garantirsi qualche cliente in più, o anche solo per consentire una scelta più vasta, fra le portate è presente una limitata gamma di piatti di carne, scelta che lo rende unico nel panorama del veganesimo.
Non è così strano: anni fa, vicino a casa mia, c’era un ristorante per carnivori ossessivi che però, unitamente a fiorentine e costolette e almeno dieci tipi di filetti, presentava una scelta di piatti di verdure, a beneficio dei commensali che non volessero o non potessero addentare un bell’animale morto; era una scelta che denotava rispetto, così che vegetariani e vegani potessero serenamente condividere il desco con gli onnivori, senza dover trascorrere il pranzo o la cena a piangere rannicchiati in un angolino. Non mi risulta abbia mai protestato nessuno; mentre a Macclesfield, nel Cheshire, è partita una tempesta di merda senza precedenti nei confronti del povero ristoratore greco, reo di offrire una piccola selezione di carni di alta qualità e provenienti da filiere ben certificate, in mezzo al consueto trionfo di verdure.
È la prova matematica che, mentre i carnivori non metterebbero mai al rogo uno che mangia un sedano, i vegani sono quelli che non vogliono far mangiare carne agli altri. Poi dicono che troppe proteine rendono aggressivi.
![](https://img-prod.ilfoglio.it/2024/07/25/131430851-7a77ce0e-6303-4a38-b3b9-59c26d1b0939.jpg)
![](https://img-prod.ilfoglio.it/2024/07/25/070501891-2d96c5dc-388f-4216-9835-bf2d07b77ce6.jpg)
![](https://img-prod.ilfoglio.it/2024/07/23/124936046-3d87172d-c9e5-4f96-b76c-498723d122ba.jpg)
Bandiera Bianca