Tajine di pollo e verdure

ISTRUZIONI:

Pulisci e taglia a pezzi grossi la carota il peperone e la melanzana.

Affetta lo zenzero fresco.

Nel tajine prepara un soffritto con olio aglio e cipolla.

Aggiungi le fettine di Zenzero le carote le melanzane e il peperone e fai insaporire.

Spremi mezzo limone e aggiungi i ceci precotti.

Condisci con la curcuma e aggiungi le cosce di pollo.

Condisci con sale e pepe olio Evo e mescola gli ingredienti.

Aggiungi l'uvetta e un mestolo di acqua o brodo vegetale.

Copri e cuoci a fiamma bassa per un ora girando di tanto in tanto.

INGREDIENTI

4 Cosce di pollo

1 Melanzana

1 carota

1 peperone

mezza cipolla

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di curcuma

uvetta qb

sale e pepe qb

olio evo qb

A cura di Askanews