Contro il coldirettismo. La cultura reazionaria alla base del no alla “carne sintetica"Più che della destra sovranista, il divieto ai “cibi sintetici” è figlio della linea antimoderna che la Coldiretti riesce a dettare a tutti i partiti. Dall'autarchismo al No Ogm, dal No Ceta alla Xylella: così muoiono ricerca e innovazionediLuciano Capone1 APR 23
La crociata sovranista sul cibo è un danno per l’occupazione e l’ambienteContro la carne sintetica, ma sarebbe giusto definire coltivata sta prevalendo la propaganda al ragionamento. E così per "difendere" la bistecca italiana, che italiana non è per niente, (visto che il 50 per cento del fabbisogno viene soddisfatto da carni di importazione) sta facendo perdere al paese una grande possibilitàdiChicco Testa31 MAR 23
Paradossi culinariLa carne sintetica e l’uso distorto del “principio di precauzione”L'Autorità europea per la sicurezza alimentare non ha autorizzato l'immissione in commercio di cibi sintetici. Ma allora la norma del governo si basa su un oggetto inesistentediSerena Sileoni31 MAR 23
L'editoriale dell'elefantinoPerché la sovranità alimentare è una bufala, con tutto il rispetto per AgropoliIl piano Mattei non so, ma il piano Artusi sarebbe urgente. Ecco perché per i sovranisti del pecorino urgono lezioni di alimentazionediGiuliano Ferrara30 MAR 23
È cibo, in sintesiViva la carne sintetica. Senza ricerca l'agricoltura non va avantiNon se ne può più di questa tendenza bipartisan in difesa delle fantomatiche tradizioni alimentari e contro le nuove pratiche culinarie. Pensiamo davvero che con i cambiamenti climatici continueremo a coltivare le stesse cose del passato?diAntonio Pascale30 MAR 23
La farina di grillo non è l'Apocalisse in cucina. Parla lo chef Lorenzo Cogo“Per la ristorazione il momento non è maturo. Gli insetti sono ancora distanti dall’identità della cucina italiana per cui penso che non ci sia il rischio che le farine di grillo ecc. entrino nei ristoranti". La cultura gastronomica italiana, le novità e la lenta abitudine al nuovo in cucinadiGiovanni Battistuzzi24 MAR 23
L'iniziativaIl vino mette d'accordo tutti. Un'indagine lo raccontaUn sondaggio della cantina veronese Pasqua Vini per scoprire gli stili di vita e di consumo dei giovani nel mondo. Ora è attesa alla fiera di Düsseldorf, in un intreccio di arte e sostenibilitàdiGiuseppe Fantasia17 MAR 23
casistiche inutiliNon è un problema filosofico se una coppia ordina lo stesso piatto al ristoranteIl Post riprende l'articolo del Washington Post che descrive la cena di Jill e Joe Biden: rigatoni sia per lui sia per lei. Ma nella versione italiana il fatto ha le coloriture di un dramma. Vien da chiedersi: "Perché nessuno riesce a farsi i fatti propri mai?"diMariarosa Mancuso16 MAR 23
il commentoL'Europa contro l'ingordigia moderna, che butta il cibo alla data di scadenzaLa Commissione europea ora vuole educarci al “buono anche dopo” (spesso). Feuerbach ci spiegò che l'uomo è ciò che mangia. Ecco noi non siamo scaduti, ma "spesso buoni"diSalvatore Merlo10 MAR 23
Troppa esterofilia. Un disciplinare anche per i ristoranti italiani in ItaliaIl ministro Lollobrigida contro i piatti pseudo italiani all’estero. Ma forse bisognerebbe iniziare dalle attività delle nostre partidiCamillo Langone7 MAR 23
