La Guida Michelin lo premia con le tre stelle rosse e la stella verde. Ma Norbert Niederkofler non è un cuoco: è un guru. Lui sa tutto, è tutto, anche un economista e un politico. Bocciato

I cuochi chiamati chef, le stelle chiamate macaron: la guida rappresenta la Francia e il suo modello di ristorazione. Puro classismo ricoperto dalla salsa del virtuismo

“Non chiedetemi di spiegarvi una ricetta. Chiedetevi piuttosto come fanno le pietanze a raggiungere questo livello di armonia”. Yoshihiro Murata è una leggenda vivente. Tutti parlano di lui come di un uomo estremamente alla mano, libero dalle rigidità giapponesi.

“Non chiedetemi di spiegarvi una ricetta. Chiedetevi piuttosto come fanno le pietanze a raggiungere questo livello di armonia”. Yoshihiro Murata è una leggenda vivente. Tutti parlano di lui come di un uomo estremamente alla mano, libero dalle rigidità giapponesi.

C'è una crisi di stelline in Francia e, mentre i ristoranti accusano gli ispettori, a Parigi è il momento dei piatti italiani

Presentata l’edizione 2019. Ma gli ispettori cosa hanno visto?

Dopo Marchesi, un altro chef, il francese Sébastien Bras, non vuole le stelline (ne aveva tre)