La guida Ristoranti d’Italia 2024 del Gambero Rosso è stata presentata lunedì al Teatro Quirino. La tradizione va sempre, ma ormai la città sembra uscita dall’obbligo “amatriciana-gricia-carbonara-cacio e pepe”

Guanciale e pecorino, certo. Ma la ricetta doc impone anche una sana dose di violenza contro gli usurpatori che propongono panna e cazzate varie (per non parlare degli ospiti sgraditi a tavola)

Il 6 aprile è il Carbonara day. L'annosa lotta dei puristi della ricetta tradizionale (che quasi mai c'è) contro il naturale cambiamento della cucina. Anche e soprattutto italiana

Guida ampiamente inesaustiva su dove si può gustare il piatto di pasta più diffuso e tradizionale della città

L’identità italiana che nasce in cucina e si afferma nel mondo. Come è successo per i soldi, i libri, la moda. Parla Alessandro Marzo Magno

Due tra i due piatti più simbolici di questa eterogeneità gastronomica sono ora quasi in contemporanea oggetto di polemiche puriste

Affidata a una famiglia di musulmani è stata costretta a togliersi la croce dal collo e a rinunciare al suo cibo preferito, la carbonara, perché cucinato con la pancetta. Lei sta male, interessa a qualcuno?