Cibi estremi e cibi proibiti

Ringrazio Luis Devin perché mi fa apparire un gastronomicamente moderato. Lui è un antropologo italiano che ha vissuto in mezzo ai pigmei del Camerun adeguandosi al loro vitto, in seguito ha svolto altre ricerche e ne è sortito “Ai confini del gusto. Viaggio straordinario fra i cibi più insoliti del pianeta” (Sonzogno) in cui elogia il valore alimentare di scolopendre e tarantole, ratti, cercopitechi, scarafaggi... Io ai cibi estremi preferisco i cibi proibiti, due categorie con qualche sovrapposizione e però diverse. Non denigro l’ecologia (le proteine delle locuste di cui si cibava San Giovanni Battista sono molto sostenibili) ma vi antepongo la teologia: nutrirsi di istrici e marmotte, tassi e delfini è per me divinizzante, è una dieta morale e biblica che sposa Genesi 9,3 (“Quanto si muove e ha vita vi servirà di cibo”) per meritare Genesi 1,27 (“Dio creò l’uomo a sua immagine”). Se Luis Devin mi offrirà lo spiedino di scorpioni fritti di cui parla a pagina 30 sarò dunque tenuto a sgranocchiarlo: ma prego che non accada.