preghiera A Dio e a Nettuno piacendo, nel 2023 vorrei mangiare murena Finiti i dolci della tradizione e i menù dell’imposizione (domestica o ristorantizia), pressoché inevitabili in cenoni e tavolate, si può ricominciare a spaziare Camillo Langone 07 GEN 2023
preghiera "Ci siamo trovati come a casa". Ma che complimento è per un ristorante? A casa le persone hanno (lo so perfettamente, inutile provino a negare) sedie sbagliate, piatti sbagliati, bicchieri sbagliati in cui versano vini sbagliati… Sebbene io a casa abbia tutto giusto, nei ristoranti non cerco l’uguale ma lo straordinario Camillo Langone 31 DIC 2022
preghiera Panettoni ovunque, scimmiesca imitazione. E le altre tradizioni zuccherose? Io a Natale mangerei panettone se vivessi a Milano, pangiallo se vivessi a Roma, panforte se vivessi a Siena, pandolce se vivessi a Genova, pandoro se vivessi a Verona, panpepato se vivessi a Ferrara o Terni o Anagni. Gli italiani vedano di conservare questo presepe di dolci Camillo Langone 22 DIC 2022
preghiera Sul pesce la penso come i magnaccioni. E comunque meglio quello d'acqua dolce “Ce piacciono li polli / li abbacchi e le galline / perché son senza spine / nun so’ come er baccalà”. Ma se pesce deve proprio essere che sia almeno di lago o fiume. La sua superiore nobiltà è provata dalla sua rarità: quanti sono i ristoranti con la tinca nel menù? Camillo Langone 15 DIC 2022
preghiera Il risotto alle fragole sarà modernariato, ma sempre meglio del kebab “Mi chiedevo se il risotto alle fragole avesse la tua approvazione”. Con i giovani seguaci che mi ritrovo possono arrivarmi simili quesiti. Ecco come rispondere Camillo Langone 10 DIC 2022
preghiera Finalmente la gastronomia devozionale ha il suo libro “Il cibo e i Santi” di Romana Cordova. Un libro piccolo ma quaranta ricette direi che sono sufficienti per dare “maggior significato alle azioni legate al cucinare e al consumare il cibo, rivestendolo di un carattere sacrale” Camillo Langone 03 DIC 2022
preghiera Diffidate delle serate langoniane Dalle foto che vedo su Instagram non mancano mai carne rossa e vino rosso. Semplicistico. Come se fossi la versione locale di Jack Nicholson, l’attore che disse: “Io credo nella carne rossa, nel vino e nelle donne”. E ci mancherebbe: ma quale carne? E quale vino? Camillo Langone 29 NOV 2022
preghiera Vai al lago e ti servono pesce di mare. Ecco a cosa serve la sovranità alimentare Arrivi sul Garda e, sviato dalla Guida Michelin, nei ristoranti stellati trovi calamari, polpi, gamberi rossi e gamberoni blu, scampi, ostriche (francesi) e astice (bretone). Che fatica per mangiare luccio e salmerino! Camillo Langone 26 OTT 2022
saverio ma giusto L’Economist l’ha capito: è sul cibo che si gioca la nostra identità nazionale O siamo improvvisamente diventati un popolo di nutrizionisti, o siamo tutti celiaci, o ammetterete che la nostra presa di distanza dai farinacei è ridicola. Tanto più che nemmeno quarantotto ore dopo quella copertina, in Italia è stato nominato un ministro per la Sovranità alimentare Saverio Raimondo 26 OTT 2022
preghiera Rinuncio volentieri alla cucina della nonna, se mi portano gli stuzzicadenti Sono un esteta, ho bisogno di bellezza: li vedo, i lampadari finto-medievali con le lampadine finto-candele, gli orologi da parete dentro il finto-timone, e gli stuzzicadenti nei portastuzzicadenti, e mi viene la tristezza e mi passa l’appetito Camillo Langone 18 OTT 2022